lunes, 5 de abril de 2010

Espárragos, patatas y espinacas con cuchara

Otro plato de cuchara. Es muy barato, al ser casi todo verduras, y es otra manera bastante diferente de comerlas.

Ingredientes:
- Un manojo de espárragos verdes no muy gruesos (200gr. + o-)
- 2 patatas

- 100gr. de
hojas de espinacas frescas
- Media cucharadita de postre de pimentón
- Unas pocas hebras de azafrán (o en polvo)
- 2 huevos duros
- Pan
- Caldo de ave (o una pastilla de avecrem)
- Aceite de oliva

- Sal

Vamos a preparar todo lo anterior:
Cortamos en trozos pequeños
las patatas y los espárragos, dejando enteras las yemas de los mismos.

En una cazuela puesta a calentar, echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los espárragos.

Seguidamente añadimos las patatas y las hojas de las espinacas, rehogando durante un par de minutos.

Añadimos entonces el pimentón con cuidado de que no se queme, cubrimos con el caldo de ave y salamos (yo tenía caldo simple hecho con carcasas y verduras en casa, si no hay, pues agua y una pastilla de avecrem nos soluciona la vida), y dejamos que hierva.



Estará listo cuando la patata se rompa al ejercer un poco de presión y el espárrago esté tierno.


Mientras preparamos dos huevos duros en una olla con agua hirviendo. A partir del momento en que hierva el agua, los dejamos unos 6 minutos para que la yema no quede dura del todo, cortamos por la mitad o a trocitos, y añadimos.


Tostamos pan y cortamos en tiras para acompañar... y... buen provecho!




Truco:
Está mejor si queda con un punto de espesor. Si ha quedado muy líquido, se pueden triturar algunas patatas para espesar, o como
en mi caso, añadir al vaso batidor un poco de pan mojado con el caldo, batir y añadir el resultado.

3 comentarios:

  1. QUE BUENA OPCIÓN DE SOPA, EN LA CASA ES DIARIO QUE QUIEREN UN PLATITO DE SOPA ME LA ANOTO NOS GUSTA MUCHO LAS ESPINACAS Y LOS ESPARRAGOS.
    BESOS

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  2. Una sopa la mar de original y riquísima. Tomo buena nota.
    Un besiño.

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  3. Se me había quedado esta publicación sin contestar, y me doy cuenta ahora! Jajajaja.

    Gracias Chus y Cristina por vuestro tiempo, no sé si la habréis hecho, pero me alegra que os gustara! :D

    Besos.

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