miércoles, 26 de mayo de 2010

Bombones de salmón con sorpresa


Contando que me encanta el salmón, el aguacate, el queso... era imposible que no hiciera esta receta.
Este plato viene de la mano de Ana, con su blog Anita Cocinitas .

Para aquellos que no la conozcáis, os aconsejo que paséis por su blog, muy interesante y con muchas recetas buenas, y para los que ya la conozcáis, ya sabéis de lo que os hablo :)

En lugar de hacer un montaje grande, personalmente me he decantado por hacer varios pequeños, aunque sea un tanto laborioso.



Ingredientes:
- 1 tarrina de queso philadelphia (normal o light, yo usé normal)
- 1 bandeja pequeña de salmón ahumado
- 1 aguacate
- 1 tomate rojo
- media cebolleta
- pimienta recién molida
- lechuga y cebollino para decorar


Vamos al lío!
Cortamos en daditos el tomate, la cebolleta, el aguacate, y lo mezclamos en un recipiente con el queso en crema, añadiéndole un poquito de pimienta recién molida.



Forramos el molde (o moldes) que queramos utilizar, y ponemos unas lonchas de salmón ahumado, para rellenarlo de la mezcla que hemos hecho anteriormente.

Tapamos la mezcla con un poquito más de salmón ahumado, para que quede cubierto totalmente.



Dejamos enfriar en la nevera unas horas para que enfríe bien y quedo compacto (yo lo dejé 6 horas)

Acompañamos con un poquito de ensalada variada y de cebollino.

Y nada más, listo para comer!

Espero que os guste :)


sábado, 22 de mayo de 2010

Lasaña de tomate, gorgonzola y albahaca


Pues este fin de semana estoy solita en casa, y tengo tiempo de experimentar, así que después de hacer mil cosas esta mañana y llegar a casa un tanto tarde, el hambre empezaba a llamar a la puerta.
Me he preparado esta lasaña, que aunque no sé si lo parece, es bastante rápida, y está muuuuy buena.
En un principio hay veces que la hago con mozzarella, pero hoy no tenía, así que la hice con gorgonzola, y he de decir que el cambio me ha sorprendido gratamente.

Ingredientes:
- 3 láminas de lasaña precocida
- 1 tomate rojo
- Albahaca fresca
- Queso gorgonzola
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal y pimienta recién molida


Cómo se hace?
Ponemos en agua caliente las láminas de lasaña para que se ablanden, durante unos 10 minutos. Cuando estén listas y escurridas, las rociamos con un poquito de aceite de oliva.

Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas, y lo marinamos en un chorrito de aceite y vinagre de módena, junto a la albahaca cortada en trocitos pequeños, y la sal y la pimienta, y lo reservamos.


Ponemos una lámina de lasaña y encima unos trocitos de tomate con un poco de queso y albahaca, y así tres veces, dejando la parte superior descubierta de la pasta de lasaña.

Ponemos al horno a 180º durante unos 10 minutos o cuando el queso empiece a fundir.

Para acompañar lleva una emulsión de aceite y albahaca:

- Ponemos en el vaso de la batidora un chorrito de aceite y albahaca a trocitos y batimos hasta que quede emulsionado.

Y a disfrutar!!


martes, 18 de mayo de 2010

Tortilla de patatas

No sé cuándo se inventó la tortilla de patatas, pero creo que es algo que durará para siempre (ojalá!)
Lo cierto que he oído de todo, que si se tiene que comer de un día para otro, que so la tortilla de patatas se toma para cenar, que si se toma para comer... a lo que yo digo... me la como cuando me apetece!
La verdad es que para el tema de comida nunca he tenido horarios ni preferencias, simplemente me he comido el plato cuando me ha apetecido hacerlo o comerlo.
Y contando que tiene un poquito de trabajo, dentro de lo que cabe no es de lo más complicado, pero... qué hay de esos días en que la tortilla se queda pegada a la sartén?
Qué hay cuando la patata se ha quedado un poco dura, o el huevo ha cuajado demasiado, o cuando se nos desmonta al darle la vuelta?!
Como si os viera asintiendo con la cabeza jajaja, lo cierto es que tiene su qué.
Pues resumiendo, como me ha apetecido una tortilla de patatas para cenar, me he puesto al lío.

Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 5 huevos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
*(Se le puede añadir leche para que quede más suave, levadura para que suba más, etc... yo la he hecho de manera tradicional).

Yo personalmente una vez hechas las patatas, cuando bato los huevos añado las patatas a los huevos batidos, y de ahí a la sartén, no sé cómo lo hacéis los demás.
El corte de la patata lo suelo hacer así, intentándolo hacer del mismo tamaño normalmente.


A mi la tortilla me gusta sin que el huevo acabe de cuajar del todo, pero sin que esté crudo.
Y aquí está mi tortilla, que lo he acompañado con tomate rojo fresco y dados de queso seco en aceite de romero casero, con unas alcaparras :)


Lo cierto es que la tortilla es un plato al que a cada uno le gusta de una manera diferente, y que seguro que lo prepara con según qué variedad de ingredientes más.


Qué rica estaba!

lunes, 17 de mayo de 2010

Crecen y crecen!

Hay que ver cómo pasa el tiempo... qué rápido a veces... y crecen tan rápido!
Y es que da gusto ver cómo y cuánto! Cualquiera diría que estoy hablando de una personita, pero no... estoy hablando de mis plantas! Jejeje.
Hace algo más de un mes, publiqué un post con unas lechugas y apio que había plantado, y que esperaba que crecieran bien, pues la verdad que con un sol y agua casi a diario, la cosa no para!

Éste era su aspecto a 14 de abril:


Y éste el de hoy 16 de mayo :)


Parece una selva dentro de una maceta!

Una de las lechugas:


Uno de los apios:


Lo cierto es que no sé bien bien cuándo tengo que coger las lechugas, porque sé que si se pasan de tiempo se "espigan", pero lo cierto que no sé cuál es el límite para que eso no pase.
Intentaré buscar algo de información, porque no quiero que se echen a perder!
Son bonitas eh? Y el apio me tiene encantada!!A ver mis señoras lechugas si crecen un poquito más, que ya tengo pensado un plato, que seguro que me sabrá mejor que cualquier ensalada que me haya comido nunca :)
Por otro lado, de los sobres de semillas que tenía por plantar, finalmente sólo pude poner el de albahaca, y hace unas 2 semanas me sorprendió el ver pequeños brotes verdes en medio de una tierra marrón oscura.
No sabéis la ilusión que me hizo ver cómo se empezaban a asomar y cómo estaban creciendo!

Hoy se ven así:


Animaos los que tengáis inquietud por plantar, aunque tengáis poquito espacio, una maceta o un tiesto casi no ocupa sitio, y lo cierto es que la recompensa y la ilusión vale la pena!


miércoles, 12 de mayo de 2010

Salud y nutrición

Como siempre, hay que aprovechar todas las oportunidades que se te presentan, así que no dudé en apuntarme a un curso de dos días de salud y nutrición. Todos los conceptos dados a groso modo, como no puede ser de otra manera en tan sólo dos días, pero es mejor que nada.
Asistí gracias a Aula Gastronómica, es el segundo curso monográfico que hago con ellos, y al igual que en el p
rimero, salí encantada. Un grupo de unas 9 personas, en una sala muy acogedora, en un piso adaptado al tema de "mini conferencias" y charlas a nivel más familiar, pero con un nivel de profesionalidad importante.
Si alguien vive por Barcelona, os dejo la dirección para que podáis visitar su página web con la oferta didáctica, siempre de manera bimensual.

http://www.aula-gastronomica.com

Los precios son muy asequibles, y mi impresión muy buena, junto con mi nivel de satisfación. Lo recomiendo.
Dentro de poco pondré alguna nociones interesantes de lo que aprendí, ya que mañana tengo que volver a la segunda y última sesión.
Y ya que la sesión del pasado jueves tenía parte de teoría y parte de práctica, donde todos participábamos en realizar un único plato, no podía perder la oportunidad de ir preparada y llevar mi cámara de fotos para plasmar el momento!

Lo cierto es que me dio un poco de vergüenza al principio porque nadie hizo ninguna foto, y parecía una especie de reportera periodística, pero la verdad me dio igual, no lo podía resistir, me lo pedía el cuerpo :P


Os dejo la receta que hicimos, que nos facilitó el centro y Josefina Llargués, una persona encantadora y muy interesante:

Hicimos una receta con seitán.
Personalmente no tenía ni idea de lo que era el seitán hasta hace una semana. El seitán es la proteína del trigo: el gluten, que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo.

Parece una bola de tamaño de un puño y es de color marrón. Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa, luego se lava para eliminar la harina y así se deja sólo el gluten.
Luego se hierve con alga Kombu y salsa de soja para enriquecerlo un poco más. Se dice que es la "carne vegetal", ya que es la proteína vegetal con mayor nivel de proteínas, es decir, es el sustitutivo de la carne en el mundo vegetariano. Muchas personas incluso sin ser vegetarianas lo consumen como sustitutivo de la carne de manera habitual, o en ocasiones en lugar de la carne, ya que:

- Es más suave y digestivo que otros alimentos ricos en proteínas
- Es bajo en calorías, bajo en grasa, tiene menos sal que la carne
-Ganas proteínas de la misma manera que la carne, pero sin tener que consumir los antibióticos u hormonas que se utiliza en el cuidado y engorde de la ganadería.

Minihamburguesas de seitán con cebolla confitada, acompañado de brócoli al vapor

1 paquete de seitán picado (o sin picar y lo picamos con la turmix) 8 champiñones laminados
1 puerro picado fino
2 dientes de ajo picados
1 trocito muy pequeño de jengibre fresco rallado
Perejil picado fino

80-100gr de harina de garbanz
o
Sal Aceite de oliva

Doramos los ajos y el jengibre en aceite, añadiendo el puerro después cortado y rehogamos. Cuando blanquee le añadimos los champiñones y seguimos rehogando.
En un bol añadimos el seitán, el perejil, la harina de garbanzos y la sal, y una vez hechas las verduras anteriores, lo añadimos a esta mezcla, trabajando hasta que tenga una textura espesita.
Hacemos con las manos las mini hamburguesas y freímos en abundante aceite caliente.

Para la cebolla confitada: 1 cebolla grande, sal, salsa de soja, concentrado de manzana.
Cortamos la cebolla en láminas finas, y la rehogamos en una cazuela con aceite de oliva y sal.
Cuando blanquee le añadimos unas gotas de salsa de soja y concentrado de manzana, y rehogamos unos minutos más, y listo para comer.


Para hacer el brócoli al vapor, simplemente es prepararlo con la máquina de vapor, y si no se tiene, en una olla añadir medio dedo de agua, poner el brócoli dentro de la olla y tapar. Estará listo en un momento!


Y... por supuesto después de cocinarlo entre todos, había que probarlo! Lo cierto es que trajeron bastante comida para que la preparáramos, de manera que pudimos repetir.



Y bueno... después de probarlo... este es el resultado por lo rico que estaba!!
Jeje


Y cómo no, esta semana he preparado en casa la receta, con una curiosidad inmensa por cómo me iba a quedar el invento...
El seitán me costó encontrarlo, pero al final me llevé en una tienda el único que quedaba!
Todo hay que decir que no encontré el concentrado de manzana para la cebolla, pero qué le vamos a hacer!

Y éste es mi resultado casero:


Las minihamburguesas que se hicieron en el curso estaban más ricas, pero lo cierto es que estaban bastante ricas. Es un plato diferente para hacer y muy divertido!
Como experiencia es muy interesante, sobretodo por el sabor del seitán, que por sí solo no es del todo gustoso, pero mezclado con todo el resto de ingredientes se obtiene un resultado muy sabroso.


Y eh aquí el mini reportaje gastronómico con toda mi ilusión :)



lunes, 10 de mayo de 2010

Crema de puerros y espárragos

Ya he vuelto de nuevo a la carga!

Lo cierto es que comemos y cenamos cada día, es decir, nos tenemos que poner en la cocina, pero no siempre lo podemos hacer de la misma manera, con calma, disfrutando 100% de todo lo que haces, o haciendo algún plato un poco más elaborado.
Y cuando éso es lo que necesitas... la verdad es que si no atiendes esa vocecilla que te llama desde los fogones sientes que te falta algo. Al menos a mi es lo que me pasa!
Y así cuando puedes volver pues lo haces con más ganas aún :)
Propongo una receta sencilla, pero que a mi me gusta mucho. Soy bastante fan de las cremas y sopas, así que cómo no tener una en el blog.

Ingredientes (para 4 personas)
- 3 puerros
- 10 o12 espárragos verdes
- 4 patatas medianas (me gusta espesita, sino, poner 3)
- 200 ml. de nata líquida (1 brick pequeño)
- Taquitos de jamón serrano
- Caldo de pollo o carne
- Sal y pimienta



Qué hacemos con todo ésto?
Lavamos y cortamos el puerro, de manera igual en trozos. Cortamos también la patata en trocitos. Le retiramos la parte leñosa a los espárragos y los cortamos en trocitos.
*Cortamos también unas tiras de puerro y reservamos unas cabezas de espárragos que utilizaremos a la hora de emplatar.
Colocamos una olla con un poquito de aceite y rehogamos el puerro con los espárragos.
Cuando blanquee un poco el puerro, añadimos las patatas rehogando un par de minutos, salamos, y cubrimos con el caldo.
Si no tenemos caldo podemos añadir agua y una pastilla de avecrem.
No hay que ser exagerados con el caldo o agua, ya que si se hace quedará demasiado líquido, y en vez de crema tendríamos una sopa.
Dejamos que hierva en la olla hasta que la patata esté cocida.
Trituramos con la batidora y añadimos la nata líquida, un poquito de pimienta y sal si lo necesita.
Salteamos en una sartén las tiras de puerro y las puntas de espárrago, y emplatamos junto con unos taquitos de jamón serrano que le darán un toque especial.

Y... a disfrutar!


martes, 4 de mayo de 2010

Poco tiempo...


Eso es lo que tengo... poco tiempo! O dicho de otra manera, lo que dejo de tener: tiempo!

Llevo estas dos semanitas un tanto ajetreadas, y la verdad que echo de menos muuuuuuuuuucho poner manos en la masa y hacer platos interesantes (o almenos intentarlo!) y poder compartirlos.

Lo cierto es que entro a diario a visitar vuestros blogs con mucha curiosidad y con ganas de ver las cosas nuevas que habéis preparado, me encanta! :D

Pero echo de menos esa ilusión de ponerte a pensar en qué cocinar, cuando tu cabecita empieza a mezclar muchos ingredientes y de ahí sale un plato nuevo, el ir al mercado a comprar los ingredientes frescos, e ir a la cocina a prepararlo todo, con la ilusión de hacer el plato, mezclar los ingredientes, y esperar a ver qué cara ponen las personas que lo prueban, con la incertidumbre de... les gustará?!

Y sobretodo la diversión y la ilusión de poder tener las fotos, y escribir la receta en el blog y compartirla con todos vosotros.

La próxima semana ya estarán las cosas más tranquilas, y podré volver a disfrutar de mi gran pasión, como es la cocina con vuestra compañía.


Un beso y abrazo a todos :)