Hojaldres de cebolla caramelizada, bacon, pimientos...

El hojaldre es una masa que admite multitud de preparaciones: dulces, saladas, mixtas, frías, calientes... Y a la vez admite casi tantos ingredientes como uno imagine.

Estos hojaldres que he preparado me han gustado mucho, he intentado encontrar ingredientes que combinen bien entre ellos y la verdad que creo que lo he conseguido. Nos los comimos muy a gusto.

Tengo que decir que la base de queso crema que le puse le da un toque estupendo, cremoso y suave, y gana mucho más si cabe si se le añade este ingrediente.

Como lleva ingredientes sencillos es fácil de preparar, y más fácil aún de comer!

Ingredientes

Base de hojaldre refrigerada

Queso crema tipo Philadephia

Cebolla caramelizada

Pimiento asado

Tomate cherry

Lonchas de bacon

Queso parmesano

Brotes tiernos finos variados

Elaboración

Cortamos en rectángulos la base de hojaldre.

A continuación extendemos en la base el queso crema, y colocamos encima la cebolla caramelizada.

Seguidamente, añadimos el pimiento asado, que si no se tiene ganas de asar se pueden comprar botes de pimiento de piquillo asado que da un resultado estupendo (todo lo que haga la vida un poco más fácil será bienvenido, verdad?)

Colocamos encima las lonchas de bacon y los tomates cherry partidos a la mitad o a cuartos.

Introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Cuando hacemos este tipo de hojaldre, ya sea de forma cuadrada, rectangular, alargada... si queremos que suban los bordes es importante que al colocar todos los ingredientes dejemos esos bordes sin relleno, intactos, ya que así lograremos ese efecto en la masa de "subir".

Cuando salga del horno, cortamos pequeños trozos de queso parmesano para colocar encima, junto con los brotes tiernos .

Y qué mejor que compartir todo lo que una cocina con las personas que tiene cerca. El pasado viernes al salir del trabajo, vinieron a comer mis dos amigas precisamente del trabajo, Laura y Vero.

Preparé una crema de calabaza (en breve la receta en el blog!), y unos hojaldres parecidos a los que enseño en esta entrada (estos llevaban albahaca en lugar de brotes tiernos). Vero a punto de hincarle el diente!!

Y de postre... las tartaletas de almendra y mermelada, como bien enseña Laura, que hice 16 y creo que sobraron 4!

Ñaaaaam!!!! 

Tortitas de pan con yogur

Hace tiempo que tengo esta receta anotada, ya ni recuerdo bien de dónde la saqué, si de algún blog amigo, de internet, de algún libro de cocina...

Muchas veces he visto alguna variante, yogur griego en lugar de yogur natural (quedan gracias a la masa un poco más esponjosas), algún aceite de semillas en ligar de aceite de oliva, añadiendo algunas especias (hierbas provenzales, curry y comino...), algún tipo de semillas (de sésamo negro o claro, de amapola, de hinojo...)

Hay muchas maneras de prepararlas, todo depende de cómo se levante uno ese día y con qué las quieras acompañar.

En este caso he preparado las básicas.

Ingredientes:

300 gr. de harina

2 yogures naturales

1 cucharada de postre de levadura (tipo Royal)

1 cucharada de postre de sal

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

En un bol mezclamos en primer lugar la harina tamizada, la levadura y la sal.

Añadimos seguidamente los yogures y el aceite de oliva.

 Mezclar y amasar bien, debe quedar una masa elástica. Se puede amasar en la máquina o la panificadora, yo lo hice a mano y no tardé más de 10 minutos.

Una vez hecho se van cortando trocitos de masa. En una superficie ligeramente enharinada cogemos el trozo de masa.

Lo estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga la medida idónea para nuestra sartén.

No deben ser exactamente redondas, de hecho a mi ver parte del atractivo de estas tortitas es su forma ligeramente irregular.

Calentamos a fuego fuerte una sartén antiadherente y ponemos la masa estirada. Veremos que la masa se va hinchando, y cuando veamos que está dorada por la otra parte le damos la vuelta. No es necesario añadir aceite. 

Y así sucesivamente, fácil y diferente ;)

Tostada Caprese - Cocina Sencilla

A veces me pregunto: cómo algo tan sencillo y con tan pocos ingredientes puede estar tan bueno?!

Pues eso es lo que pienso cada vez que me como esta tostada o una ensalada así. El tomate, la mozzarella y la albahaca combinan a la perfección, siendo un plato fresco y estupendo. Más de una vez me he hecho un bocadillo con ésto y me he quedado la mar de satisfecha!

Personalmente muchas veces no me acaba de apetecer una ensalada con su lechuga, así que ideas y confecciones así me convencen cada vez más.

Ingredientes

Tomate rojo

Mozzarella (si es de búfala mejor que mejor)

Hojas de albahaca fresca

Tostadas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Lavamos y cortamos en rodajas el tomate.

Cortamos a trozos la mozzarella, y cortamos a trozos pequeños las hojas de albahaca.

Disponemos estos ingredientes encima de una tostada de pan, añadimos aceite de oliva y salpimentamos.

Hecho!

Se me ocurren más ingredientes que le van a la perfección combinados con éstos, para adicionar aún más nuestra caprese: Un toque de zumo de limón, olivas negras, un poco de jengibre machacado, perejil fresco... incluso unas gotas de tabasco.

Como siempre digo... imaginación al poder! 

Buen sencillo y gustoso provecho! :)

CumpleBlog con...Muffins de Arándanos frescos

Hoy sábado 11 de Febrero hace 2 años que existe Esencia de Manzana. Qué rápido pasa el tiempo! Recuerdo cuando quise empezar el blog, y de cuando buscaba alguna receta en internet y me gustaba ver cómo la gente tenía ese rincón donde compartir sus recetas.

Hasta el día en el que pensé... y por qué no abro yo el mío?!

Lo cierto es que me hubiera gustado publicar mucho más de lo que he hecho, pero la verdad es que el tiempo es el que es, y entre obligaciones y otras aficiones, no ha sido posible más! De todas maneras no he sentido nunca que Esencia de Manzana sea una obligación y nunca he sentido la presión por publicar o no. Considero que algo tan bonito no se puede convertir en algo de lo que ser esclavo, sino algo con lo que disfrutas sobremanera.

Tengo un propósito para con el blog desde ahora hasta de nuevo aquí un año, y es cocinar mucho y publicar mucho, más de lo que estoy haciendo, ya que tengo un montón de recetas y de ideas listas para ver la luz, junto con alguna sección nueva y nuevas actualizaciones. Espero de aquí a un año mirar hacia atrás y poder ver que todo ésto se ha conseguido.

Así que para celebrar el cumpleaños de Esencia de Manzana, he preparado unos deliciosos Muffins de arándanos frescos. 

Cualquiera que conozca mis gustos culinarios, sabrá que no soy mucho de cocinar bocados dulces, ni de comerlos, pero ya que no me acaban de gustar las tartas y había que poner una vela para soplar... pues esta vez he cambiado mis preferencias!

Ingredientes (para 14 muffins)

150 gr. de harina común

125 gr. de azúcar

25 gr. de azúcar avainillada

125 gr. de nata agria

1 huevo

1 cucharada tamaño postre de levadura

1 cucharada tamaño café de bicarbonato

50 ml. de aceite de oliva

180-200 gr. de arándanos frescos

Elaboración

Encendemos el horno y precalentamos.

Mezclamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol colocamos el azúcar y añadimos el huevo. Usamos las varillas para batir para blanquear la mezcla. Aumentará su volumen y nos ayudará a tener una mezcla mucho más esponjosa.

Llegado a este punto, añadimos la nata agria que batiremos con la mezcla anterior.

Seguidamente añadiremos el aceite de oliva y batiremos de nuevo.

Volcamos esta mezcla al conjunto de harina, levadura y bicarbonato anterior, dejando ya de lado las varillas y utilizando una espátula o lengua para integrar todos los ingredientes.

En los moldes, ponemos en la base un poco de masa y colocamos encima unos cuantos arándanos. Ponemos encima un poco más de masa y algunos arándanos más. Rellenar una tercera parte del molde aproximadamente para que cuando suba al hornear no se desborde del molde.

Horneamos a 170º durante 20 minutos.

Espolvoreamos con azúcar glass y sólo queda darse prisa en coger los que quieras comer antes de que te los quiten de las manos!

Yo he guardado uno para soplar la vela del Cumpleaños de Esencia de Manzana. Felicidades!!! 

Carpaccio de ternera

Hacía muuuuucho tiempo que quería preparar este plato en casa! Lo cierto es que soy una pequeña entusiasta de comer algún producto en crudo, ya sea el sashimi, tartar y en este caso el carpaccio... Hay personas a las que les da reparo, quizás sea por miedo o por falta de interés, pero creo que hay cosas que no se pierde nada por probar ya que puede que uno se lleve una sorpresa y acabe descubriendo algo nuevo que le encanta.

Total, que el viernes pasado fui con mi madre a comer y después al mercado, y me llevé a casa un trozo de redondo de ternera, que al decir que me cortaran el trozo no fui consciente, y me llevé un kilo de carne... Al ver el precio pensé "qué dolor!", pero con mi cara de emoción al pensar lo bueno que estaría y también que iba a poder ponerlo en el blog, mi madre decidió aportar su granito de arena y facilitarme la compra pagando ella. Jajaja qué buena es!!

Así que aquí está, carpaccio de ternera!

Ingredientes

Redondo de ternera

Queso parmesano

Rúcula

Pimienta rosa

Limón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

En primer lugar, yo por mi parte congelé el trozo de carne que usé, por un lado para que sea más fácil a la hora de cortarlo, y por otro porque prefería prevenir un poco ya que lo iba a comer en crudo.

Una vez descongelado aunque no del todo, se cortan láminas finas de carne con un cuchillo muy afilado. 

En este punto, cabe decir que es difícil conseguir esas láminas finas típicas del carpaccio. No pasa nada, que no cunda el pánico!!! En el caso de que nos salgan ligeramente algo gruesas, podemos coger un papel de horno o vegetal y colocamos la lámina de carne encima. Sobre la misma, colocamos otro trozo de papel vegetal, y espalmamos la carne con una espalmadera o con un rodillo en su defecto.

Es decir, golpeamos la carne para que se estire y podemos amasarla con el rodillo ligeramente. Problema resuelto.

Colocamos la carne en el plato. Preparamos un aderezo de aceite de oliva y limón con lo que bañaremos ligeramente la carne de carpaccio.

Añadimos la sal y la pimienta rosa.

En el centro sumamos una pequeña cantidad de rúcula y esparcimos por el plato lascas de queso parmesano.

Llegado a este punto... solamente puedo decir que espero que disfrutéis del plato tanto como yo lo he hecho!