Ensalada de langostinos, aguacate y pepino

Ya empieza a hacer un poco de mejor tiempo, los días se hacen un poco más largos, y personalmente empiezan a apetecerme platos un tanto frescos.

Para hoy, he hecho una ensalada de langostinos, aguacate y pepino que me he comido muy agusto. El aguacate me encanta y es la primera vez que lo he mezclado con los langostinos, y he de decir que el resultado me ha gustado mucho. Por el resto de productos que lleva la ensalada, como el jengibre, la lima... combinados unos con otros da un resultado muy fresco.

Es curioso cómo algunos ingredientes combinan tan bien los unos con los otros, todo es pensar y hacer pruebas, muchas veces si no te pones a hacer algo nunca sabrás cómo es el resultado!

Como muchas veces hago, explico los ingredientes sin cantidades, ya que si os gustan mucho los langostinos pondréis más, si os gusta mucho el pepino pondréis más... las cantidades no siempre nos servirán de guía!

Ingredientes

Langostinos (yo los he comprado frescos y los he cocido)

Pepino

Aguacate

Hojas variadas de ensalada

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Zumo de limón

Jengibre

Perejil fresco

Para acompañar el aliño: salsa de soja, tabasco...

Elaboración

Como he explicado en los ingredientes, no he comprado los langostinos ya cocidos, sino que los he comprado frescos.

Tras quitarles la cabeza y la cáscara (dejando la cola), los he escaldado en agua hirviendo durante unos 3 minutos para luego refrescarlos.

No lo he hecho por nada en especial, sino que necesitaba langostinos frescos para otra receta y los he comprado todos así.

Igualmente ya veis que podéis convertir unos langostinos frescos en cocidos en un momento.

Y me he alegrado de hacerlo, porque han quedado muuucho más tiernos y jugosos que los que suelo comprar en la pescadería ya cocidos. 

Algo nuevo que he aprendido.

Cortamos el pepino en tiras con el pelador.

Pelamos el aguacate y lo cortamos a tiras.

Hacemos el aliño:

Exprimimos el zumo de un cuarto de limón (al gusto) y machacamos un trozo de jengibre pelado con la ayuda de un machacador.

Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta.

Montamos el plato:

Colocamos unas hojas frescas y variadas de ensalada, unas tiras de pepino, los trozos de aguacate y los langostinos cocidos.

Añadimos el aliño anterior, junto con unas hojas de perejil fresco.

Podemos sumar a este aliño un poco de salsa de soja, o unas gotitas de tabasco que le darán un toque picante.

Una ensalada diferente para un día cualquiera!