Ensalada de tomate y albahaca con tostada de ajo y romero

Hoy he preparado para comer esta sencilla ensalada, que ya he hecho en otras ocasiones.
Es muy fresca, y a mi que me encanta el tomate, me gusta mucho comer una ensalada así, ya que se prepara en un momento y el resultado es estupendo.

Se pueden utilizar diferentes tipos de tomate o el mismo, no hay problema, cada cual que use el que pueda o el que más le guste! 
Unos buenos tomates combinados con otros sencillos pero buenos productos, como la albahaca, queso, olivas... y unas buenas tostadas.


Ingredientes:
- Tomates variados
- Un puñado de albahaca
- Queso feta
- Olivas de aragón y kalamata
- Aceite de oliva
- Pan a rodajas
- Dientes de ajo
- Romero fresco
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva
- Sal


Vamos a ello:
En primer lugar vamos a poner al horno el pan para tostar. He hecho unas rodajas de pan con dientes de ajo, romero fresco, granos de pimienta rosa, sal y un hilo de aceite.

Ayer fui al mercado y me encantó ver la parada de especias. Cuántos colores y sabores diferentes! Y entre otras cosas compré un paquetito de pimienta rosa al que ya le estoy dando uso.
Me encanta el aroma que tiene y ese toque dulce.

Introducimos el pan en el horno hasta que esté dorado.
Me gusta poner así el ajo, ya que no es necesario ni siquiera fortarlo contra el pan, ya que deja su sutil sabor y aroma sólo partiéndolo por la mitad.

Para la ensalada, cortamos los tomates por la mitad, y añadimos el queso y las olivas. 
He hecho un aliño con el aceite de oliva y unas hojas de albahaca machacadas en el mortero, y lo he mezclado con la ensalada.


Y no tiene más misterio, sólo el de disfrutar de cosas sencillas, sanas y deliciosas.

Sardinas marinadas caseras, y dos presentaciones

Hacía tiempo que quería preparar sardinas preparadas de esta manera, lo que viene siendo una "anchoa", y por fin me decidí.

Fui al mercado en busca de unas sardinas frescas y allí las encontré. Éstas que compré son de un tamaño mediano. Lo cierto es que después de probarlas, aprecias el buen sabor que tienen, y sinceramente... te ríes de las anchoas de lata del súper mercado (que sigo comprando porque no siempre se tiene tiempo para hacer estas cosas!).

Es muy fácil de prepararlas, pero no os voy a engañar si no lo habéis hecho nunca: hay que tener paciencia. En la pescadería os pueden quitar la cabeza y las tripas, y en casa sólo habrá que hacer el resto.

Ingredientes:

- Sardinas frescas

- Sal gruesa (yo compré la de asar para el horno. NO uséis sal ahumada, yo lo hice en el primer intento y las tuve que tirar...)

Cómo las preparamos?

Seguramente habrán personas que no lo crean oportuno, y más siendo un pescado como la sardina, tan delicado... pero yo soy partidaria de congelarlas antes de nada durante 24-48 horas...

Aunque se curen con la sal, me quedo más tranquila habiéndolas congelado antes, y la verdad que la carne no se ablanda ni se rompe después.

Pasado éste tiempo y una vez descongeladas, deberemos desescamarlas y posteriormente quitar los lomos a las sardinas, con un cuchillo bien afilado, con cuidado de no dejar demasiada carne en la espina central. Lo cierto es que contra más hagas más práctica coges y finalmente resulta bastante fácil (contando que es un pescado bastante pequeño).

Las pondremos bajo un hilo de agua del grifo para limpiarlas y las secaremos bien con papel de cocina.

Necesitaremos un tupper o un recipiente para poder almacenarlas.

Ponemos primero un papel absorbente por tenemos un exceso de agua. Encima colocaremos una cama de sal, y seguidamente las sardinas con la piel hacia abajo. 

Colocamos otra cama de sal, y encima más sardinas... y así sucesivamente hasta que las hayamos puesto todas (debe acabar teniendo en la superfície una capa de sal).

Tapamos y dejamos en la nevera 24 horas. Una vez pasado este tiempo, las podemos limpiar de la sal lavándolas con agua y secándolas concienzudamente después. Si se le quiere quitar la piel (yo lo he hecho), éste es el momento, podemos coger una puntilla o un cuchillo pequeño y retirarla.

Se pueden guardar en un bote con aceite de oliva en la nevera y poder utilizarlas para el plato que queramos preparar.

Yo he hecho un pincho con un tomate cherry, oliva de calamata y una anchoa, con un poquito de perejil picado.

Otra elaboración ha sido un platito: la anchoa con una oliva de aragón, y picado de ajo, tomate y perejil, con sal gruesa.

Aún tengo en la nevera, se conservan genial!!

Hace un tiempo que me estoy dando cuenta que con productos sencillos, y elaborados de según qué modos, puedes acabar haciendo unos platos deliciosos y no necesariamente con un coste elevado. Me encanta!

Ajos asados al horno

De nuevo con un ingrediente tan sencillo obtenemos unos resultados estupendos.

Siguiendo con la sección de Básicos, hoy nos encontramos con nuestro amigo el ajo.

Esta hortaliza de la que utilizamos el bulbo, tiene ese sabor característico que tanto gusta a unos, pero tanto repele a otros. No tanto ya por el sabor sino por los efectos secundarios que éste aporta, como el conocido aliento a ajo, o los ardores de estómago para algunos.

Asar el ajo es una manera de deshacerte de estos inconvenientes, ya que adquiere ese toque dulzón y suave, sin perder su sabor pero sin ser tan potente. No es necesario retirar el germen del interior para que no repita, ya que cocinarlo de esta manera elimina por completo el picor o el que pueda repetir después.

En este caso he preparado ajo asado al horno. He visto muchas maneras de hacerlo, pero la que más me ha convencido es la que vi en la página de Gastronomía y Cía., así que me decidí a hacerlos de la misma manera.

Los ingredientes necesarios son:

- Cabezas de ajo

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Cómo preparamos nuestros ajos asados?

Es muuuuuy fácil. Le hacemos un corte a los ajos por la parte superior, de manera que se pueda ver el ajo por dentro. 

Añadimos sal y pimienta, a poder ser recién molida, y le añadimos un hilo de aceite.

Cerramos el paquetito e introducimos en el horno. Naturalmente el tiempo dependerá del grosor de la cabeza.

Las mías eran mediano-pequeñas y han estado 40 minutos en el horno a 200º, y han quedado blanditas, de manera que apretando ceda el diente de ajo. Pero tranquilamente se puede abrir el horno y sacar el paquetito para abrirlo y ver cómo van las cabezas, y en función de eso dejar más o menos tiempo.

Y no tiene más! Yo ya le he dado algún uso que enseñaré otro día!

Pan casero - Masa Blanca

Muchas personas hacen el pan en casa de manera más o menos habitual, otras personas no lo hacen nunca y lo comprar en las panaderías o puntos calientes de la ciudad.

Yo aspiro a que llegue el día en que en casa siempre haya pan casero y no comprado. Es cierto que el del mercado dura más y en mejores condiciones, pero en mayor parte es debido a los conservantes que lleva y a otros ingredientes.

Prefiero que me dure un poco menos y comer de una manera mucho más natural, y hay que decir que cuando hay pan casero no da ni tiempo a que se ponga duro o malo jajaja.

Hay muchas maneras de hacer pan y muchos tipos diferentes de pan. Yo me he puesto en serio hace poco a aprender de manera seria todo lo referente a este mundo de harinas y levaduras, así que mejor ir paso a paso.

Para esta entrada de Básicos, traigo la receta de Masa Blanca, base para hacer muchos tipos diferentes de panes al añadirles unos u otros ingredientes, pero siempre partiendo de esta masa inicial.

En este caso lo he hecho con la panificadora, en el programa de amasar de 15 minutos, pero también se puede hacer a mano para aquellas personas que no tengan la máquina.

Ingredientes de Masa Blanca:

- 500 gr. de harina de fuerza

- 350 ml. de agua

- 10 gr. de levadura fresca

- 10 gr. de sal

Elaboración:

Añadimos a la cesta primero los líquidos, en este caso el agua.

Incorporamos la harina.

Y en extremos opuestos colocamos la sal y la levadura. Ésta última la habremos desmigado poniéndola entre las manos y moviéndolas arriba y abajo.

 

Vemos como se van amasando e integrando todos los ingredientes.

 

Cuando esté lista la pasamos a un bol y la dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente tapado con un paño.

Pasado este tiempo vemos como ha hecho efecto la levadura y la masa ha fermentado. No hay que preocuparse si ésto pasa un poco antes o lleva más tiempo, ya que la masa reacciona de forma diferente dependiendo de la temperatura de la cocina.
(En el caso de que sean panes en los que hay que incluir algún ingrediente más como especias, frutos secos..., hay que añadirlos después de trabajar la masa a mano y antes de dejarla reposar)

 

La sacamos con la ayuda de una rasqueta y la ponemos en la mesa de trabajo ligeramente enharinada. 

No es conveniente añadir mucha harina a la mesa ya que no dejamos de añadirle ese ingrediente a la masa, pudiendo hacer que varíe su textura y resultado.

Éste es el resultado, una masa densa pero muy muy elástica.

A partir de aquí podemos elaborar tipos diferentes de pan, que poco a poco iré haciendo y compartiendo con vosotros :)

Además podremos ver la manera de formar panecillos redondos, panecillos largos...

Bocado de queso Gorgonzola con cebolla caramelizada

Ya que hice la cebolla caramelizada (se puede ver en la sección de Básicos), quise mezclarla con algún sabor que le fuera acorde, así que elegí queso gorgonzola que le va a la perfección.

Teniendo la cebolla ya hecha es un momento preparar este bocado!

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 rebanadas de pan de molde

- Cebolla caramelizada

- Queso gorgonzola

- Un puñado de perejil para espolvorear

Elaboración:

Cortamos por la mitad el pan de molde, a poder ser sin la costra.

Tostamos el pan y colocamos encima la cebolla caramelizada (aconsejo sacarla un poquito antes de la nevera para que atempere).

Cortamos un trozo de queso gorgonzola y lo ponemos encima de la cebolla, y espolvoreamos un poco del perejil que hemos picado.

Ahora lo único que hay que hacer es probarlo y disfrutar, está muy bueno!