Ralladura de piel de naranja

En muchos montajes utilizamos la piel de la naranja como un ingrediente más, tanto para aromatizar o para dar su sabor característico al plato que estemos preparando.


Para que la ralladura de la piel de naranja no amargue, hay un truco fácil.

Podemos hervir la naranja previamente en un cazo con agua, durante unos 5 minutos aproximadamente, escurriéndola después.


También hay que tener en cuenta que al rallar, hemos de procurar no llegar a la parte blanca de la piel, que es la que más amarga.

Empanadillas marinas

Bueno, esta receta la he hecho esta semana para el concurso de cocina que comenté en una publicación anterior.

No sé si habrá suerte o no... pero al menos... me ha encantado tener la idea de hacerlas con todos sus ingredientes, y preparlas para después ver lo bien qué sabían :)

Ingredientes, para 2 personas (o 4 empanadillas aprox.):

- Tomate entero de lata (5)
- Media cebolla pequeña
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de atún en aceite
- 12 obleas de empanadillas
- 1 huevo duro
- Queso mozzarella fresco
- Pupurri de pimienta recién molido
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil picado

Primero hay que precalentar el horno a potencia máxima.

En primer lugar se coge la media cebolla y se parte en trozos pequeños, poniéndola en una sartén con aceite a pochar.

Después se trocean pequeños los tomates enteros de lata, habiendolos estrujado antes para quitarles el máximo de líquido que tengan, y se añade a la sartén junto a la cebolla.

Salpimentamos y dejamos templar.


Ponemos en dos bols la misma cantidad de sofrito.

En uno añadimos los mejillones troceados sin el escabeche, y en otro la lata de atún sin el aceite. Ponemos sobre la placa de horno con papel sulfurizado una oblea de empanadilla, poniendo encima el sofrito con atún, añadiendo huevo duro y trocitos de queso mozzarella encima, y perejil. Ponemos encima otra oblea de empanadilla, y encima el sofrito con los mejillones, añadiendo también huevo duro troceado, mozzarella y perejil.

Tapamos con una tercera oblea y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.

Con ayuda de una brocha, extendemos encima del paquetito un poco de aceite de oliva, y horneamos a 180º durante 12-15 minutos... y listo para comer!

Es un poco trabajoso el montar los dos pisos de empanadilla, pero una vez le coges el truco, se hacen en un momento!

Al igual que también se acabaron en un momento ;)

Buen provecho!

Salmón

El pescado azul también es conocido como pescado graso, y hace referencia a la cantidad de grasa que se encuentra entre los músculos del pescado.

El pescado azul tiene un contenido graso mayor al 5%, diferenciándolo del pescado blanco o magro, que contiene aproximadamente un 2%.

El salmón, en este caso, que incluido dentro de la variedad de pescado azul, dadas sus características.

Su grasa, es rica en Omega-3, que ayuda a luchar contra el colesterol y los triglicéridos, y aumenta la fluidez de la sangre, de manera que previene la formación de coágulos y trombos.

Es rico en dos vitaminas liposolubles, como son la A y la D.

La vitamina D regula el nivel de calcio en la sangre y ayuda a que éste se fije en los huesos.

Por su parte, la vitamina A contribuye a la regeneración y mantenimiento de algunos tejidos del cuerpo, interviene en el crecimiento óseo y favorece la resistencia frente a las infecciones.

Jeje, nuestra cena de ayer.


Pan de pueblo con tomate

Olivas variadas

Queso de Oveja seco

Jamoncito serrano en gruesas lonchas

Espárragos verdes a la plancha con su aceite de oliva y sal



Pequeños placeres, que me encantan! :)

Sencilla a más no poder, pero qué buena!

Empanadillas al horno

Pues sí, he visto una receta que me ha resultado curiosa y he querido hacerla a ver qué tal quedaba... y sabía!

Los ingredientes son:

Obleas de empanadilla (16 en este caso)
Carne picada (200gr. de ternera y 200gr. de cerdo)
Champiñones frescos
Media Cebolla mediana
Queso de cabra
Huevos de codorniz
Aceite
Pimienta recién molida
Sal


En primer lugar, ponemos un poco de aceite en la sartén, cortamos la cebolla en trocitos pequeños añadiéndola a la sartén, y cuando esté un poco pochada añadimos los champiñones laminados y cortados. Sazonamos.



Cuando esté listo, añadimos a la cebolla y a los champiñones la carne picada hasta que esté hecha, poniendo su parte correspondiente de sal, y pimienta.

Reservamos, dejando reposar hasta que enfríe un poco. Mientras, precalentamos el horno para tenerlo preparado.

Se coge una oblea de empanadilla y ponemos un poco de la carne picada en el centro. Añadimos un trocito de queso de cabra de rulo encima(no mucha cantidad ya que tiene un sabor potente y cubriría el sabor del resto de los ingredientes), y por último un huevo de codorniz.


Ponemos un poco de perejil picado.

Cogemos otra oblea y cubrimos con ella los ingredientes, sellando las dos partes con ayuda de un tenedor.

Cuando estén preparadas, pintamos cada paquetito con aceite con ayuda de una brocha, y se va al horno, a 180º durante unos 12 minutos.




Y

ya

están

preparadas

...........

y

listas

para

comer!!

Ñammmmmmmmmm!!!!! :)